|
|
Toscaans Boerenkoolstamppot
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien; 2 teentjes knoflook; 2 el olijfolie; 1/2 el venkelzaadjes (of salie); 600 gr gesneden boerenkool; 1 kg aardappels; 1/2 l groentebouillon; 3 dl witte droge wijn; 2 vleestomaten; 200 gr gekookte rauwe ham; 100 gr zwarte olijven (zonder pit); 1 el allesbinder; zout en peper; (mosterd)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper de ui. Fruit in de olijfolie de ui met de uitgeperste knoflook. Voeg de venkelzaadjes (of salie) toe en bak kort mee. Schep de gefruite massa door de rauwe boerenkool. Breng de aardappels met de bouillon en de wijn in een gesloten pan aan de kook. Leg het boerenkoolmengsel op de aardappels en kook het in 30 min. gaar. Snijd de tomaten in blokjes en de ham in reepjes. Giet de aardappels af(bewaar het vocht) en stamp de massa luchtig door elkaar. Voeg iets van het vocht toe als de stamppot te droog is. Schep op laag vuur de tomaten, de ham en de olijven door de stamppot, warm kort door en breng op smaak met wat zout en peper. Bind het kookvocht al roerend met de allesbinder en breng op smaak met zout en peper en evt. wat mosterd.
|
|
|